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长阳茶乡春来早,你对春茶知多少!?你喝对了吗?

来源:大宜昌网;时间: 2015-04-09 20:48

  春茶,特别是早期的春茶,往往是一年绿茶中品质最佳的。春季?#38706;?#36866;中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的修养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

  春茶三前:社前、明前、雨前

  茶家历来都有共同的品茶诀:茶贵新。因此,在茶叶商店里或在藏茶的茶罐上,常常可以见到“三前摘翠”的题词。“三前”就是指社前、明前、雨前。标榜“三前”,意指这茶叶采摘适时,不误佳期,是上品新茶。

  社前是指春社前,大约在“春分”时节(3月20日左右),也就是比“清明”早半个月,这种春分时节采制的茶叶更加细嫩和珍贵。中国唐代每年要求在清明日运至长安的紫笋贡茶,就应该是属“社前茶”了。

  

 

  明前,清明节前一天,但由于清明前气温普遍较低,发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,物以稀为贵,所以?#38047;?ldquo;明前茶,贵如金”之说。明前茶为独芽,颗粒饱满、均匀、圆润,泡茶水后喝起来没有苦涩味,应该是很清新的感觉,汤色明亮,不暗淡。

  

 

  雨前即谷雨前,即4月5日以后至4月20日左?#20063;?#21046;的茶叶称雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。因气候因素,低温、雨量少”,雨前茶”的特色为叶身薄而短、香气扬、昧微苦,性强质重。

  

 

  春季养肝宜喝茶:

  春季人体新陈代谢旺盛,?#20301;?#26106;盛,使人做事急躁,容易发火。因此,春季养生重在养肝。通过各种茶饮的调节也可以实现清肝、柔肝、疏肝、护肝的功效。

  根据中医的五行学说,春季茶疗首先必须柔肝、护肝、疏肝、养血;其次应为度夏作准备宜健运脾胃。阳春三月,可?#20204;?#36873;服气味芬芳的花茶,以振奋精神,散发体内郁积之寒气,促进人体阳气之生发。

  

 

  新茶虽好也需慎饮:

  新茶初下,很多人?#19981;?#39278;新茶,一定要慎重选择。新茶不可急着喝,刚采摘下来不到一个月的茶叶,由于未经较长时间放置,其中的多酚类、醇类、醛类等对人有益的物质还没完全氧化,可能导致饮后肠胃不适、腹泻腹胀等不良反应。

  此外,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高,容?#36164;?#31070;经系统兴奋,引起四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“醉茶”现象。

  

 

  春茶选购技巧:

  一、观外形

  春茶的叶子一般裹得较紧,显得?#39318;?#21402;实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别。

  二、查汤色

  茶?#23545;?#36142;藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会被缓慢分解或氧化,使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变?#27809;坪?#19981;清,失去原有的新鲜色泽。

  春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓?#39029;?#20037;,滋?#27934;?#21402;;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢,香气不高。

  

 

  三、品茶香

  在贮藏过程中,茶中的各类构成味道的物质,有的分解挥发,有的缩成不溶于水的物质,因此不管何种茶类,新茶的味道都醇厚、鲜爽,而陈茶喝起来淡而不爽口。

  四、看茶底

  茶叶泡完后,新茶茶底绿中带黄,显鲜嫩,而隔年茶茶底偏黄,没有鲜嫩感。

  五、谈到“?#26087;?#33590;”

  专家表示,?#26087;?#30340;茶叶往往显得过于鲜艳。消?#39068;?#36141;买时,可把?#31181;贛美?#27700;浸湿,然后捏一下茶叶,如果?#31181;?#24456;快留?#26053;?#26174;绿色痕迹,就说明有问题。将这种茶叶冲泡后,如果茶水颜色碧绿,放置一段时间后有比较明显的分层现象,这种茶叶就很可能是“?#26087;?#33590;”。

  

 

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